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El café ocupa el sexto lugar entre los 50 alimentos con mayor capacidad antioxidante del mundo. Y en la dieta española, aporta entre el 61% y el 66% de los antioxidantes totales ingeridos. Son datos que sorprenden, pero tienen una base química concreta: más de 1.000 compuestos bioactivos entre los...
El café lleva más de mil años acompañando a la humanidad. Desde las tierras altas de Etiopía hasta las 2.250 millones de tazas que se consumen cada día en el mundo, su historia es la historia de un alimento que cruzó fronteras, transformó culturas y acabó siendo uno de los...
España es uno de los mayores consumidores de café torrefacto del mundo. Y sin embargo, la mayoría de las personas que lo toman no saben exactamente qué es ni cómo afecta a su salud. En este artículo analizo qué ocurre cuando se añade azúcar al tueste del café, qué dice...
Cuando me propuse desarrollar el proyecto «El café como alimento» desde NutriPsicoGen, lo primero que hice fue definir con precisión qué quería investigar y por qué. En este artículo te explico los cuatro objetivos que guían todo el trabajo: desde el análisis de la composición del café hasta el cambio...
La ciencia ha extendido nuestra esperanza de vida. Pero vivir más solo tiene sentido si vivimos bien. En ese debate sobre calidad de vida, la dieta es uno de los determinantes más poderosos. Y en ese contexto, el café —analizado desde su composición real en macro y micronutrientes— ocupa un...
Llevamos siglos tomando café, pero pocas veces nos hemos detenido a analizarlo de verdad. ¿Es solo cafeína? ¿Solo un estimulante? En este artículo te cuento por qué, desde la ciencia de la nutrición, el café merece ser entendido como un alimento con identidad propia, con composición nutricional específica y con...
Llevamos siglos tomando café, pero pocas veces nos hemos detenido a analizarlo de verdad. ¿Es solo cafeína? ¿Solo un estimulante? En este artículo te cuento por qué, desde la ciencia de la nutrición, el café merece ser entendido como un alimento con identidad propia, con composición nutricional específica y con...
El 16 de octubre se celebra el Día Internacional de la Alimentación. Para mí, como nutricionista, es el momento perfecto para plantear una pregunta que guía gran parte de mi trabajo: ¿es el café realmente un alimento? La evidencia científica dice que sí, y en este artículo te explico por...
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