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El 28 de noviembre de 2024 viví uno de los momentos más significativos de mi carrera: la presentación del proyecto «El café como alimento» en la Universidad de Bolonia. En este artículo cuento cómo llegamos hasta allí, quiénes participaron junto a mí, y qué significa este paso para el proyecto...
El cáncer de mama es el más diagnosticado en mujeres a nivel mundial. La investigación sobre factores dietéticos que puedan modular su riesgo es una prioridad científica. En este artículo analizo la evidencia disponible sobre la relación entre el consumo habitual de café y el riesgo de cáncer de mama,...
Las enfermedades neurodegenerativas son uno de los mayores retos de la medicina del siglo XXI. Y la investigación científica acumulada señala al café —y en particular a sus compuestos bioactivos— como uno de los alimentos con mayor potencial neuroprotector documentado. En este artículo analizo la evidencia sobre café, Alzheimer, Parkinson...
Tres meta-análisis independientes con más de 700.000 participantes apuntan en la misma dirección: el consumo habitual de café se asocia con un menor riesgo de depresión y una menor presencia de síntomas depresivos. En NutriPsicoGen, donde trabajamos la conexión entre alimentación y bienestar emocional, este es un hallazgo que merece...
A lo largo del proyecto «El café como alimento» hemos analizado, estudio a estudio, la evidencia científica sobre los beneficios del café. En este artículo de síntesis reúno los hallazgos más sólidos en tres áreas clave: salud digestiva, protección hepática y capacidad antioxidante. No como repetición, sino como mapa de...
Si tuviese que elegir el área donde la evidencia científica sobre los beneficios del café es más sólida y consistente, elegiría la salud hepática. Desde la enfermedad del hígado graso no alcohólico hasta el carcinoma hepatocelular, pasando por la fibrosis y la cirrosis, el café muestra efectos hepatoprotectores documentados en...
El sistema digestivo es el primer punto de contacto entre el café y nuestro organismo. Y la evidencia científica acumulada —incluyendo varios meta-análisis de referencia— muestra que ese contacto tiene efectos positivos bien documentados: desde la modulación de la microbiota intestinal hasta la reducción del riesgo de determinadas patologías digestivas....
Reducir el estrés oxidativo y proteger el ADN del daño celular son dos de los objetivos más relevantes de la nutrición preventiva moderna. Un estudio publicado en Nutigenetics and Nutrigenomics apunta a que los compuestos del café tienen efectos quimiopreventivos documentados en este sentido. En este artículo explico qué significa...
Si tuviese que elegir un solo compuesto del café para explicar por qué lo analizo como alimento funcional, elegiría el ácido clorogénico. Es el polifenol más abundante del grano, el principal responsable de su actividad antioxidante y uno de los compuestos más estudiados en relación con la diabetes tipo 2...
El café ocupa el sexto lugar entre los 50 alimentos con mayor capacidad antioxidante del mundo. Y en la dieta española, aporta entre el 61% y el 66% de los antioxidantes totales ingeridos. Son datos que sorprenden, pero tienen una base química concreta: más de 1.000 compuestos bioactivos entre los...
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